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'1.鲜香菇洗净，切片；2.鲜百合剥开，洗净，放入滚水中煮三分钟，捞起浸于清水中，冷后取出沥干水；3.淀粉加水适量调匀成淀粉30克左右；4.将素汤50毫升、精盐少许 详细介绍
'1.将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟；2.中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起；3.余油倒出，炒锅放 详细介绍
'1.圆糯米洗净，加水8杯浸泡20分钟；2.糯米移到炉火上煮开，改小火煮10分钟；3.白果洗净，加入粥内同煮至熟软；4.白果内再加入白砂糖调味，熄火盛出食用。 详细介绍
'1.雪梨削去皮，去掉梨核，然后切成块；2.银耳、百合、枸杞子、冰糖分别用水洗净；3.银耳用水浸泡发后撕成小朵；4.先把撕好的银耳放入炖盅内，加入清水，放在火上 详细介绍
'1.将莲子放入温水中泡软，去掉莲心；2.红枣洗净去核；3.银耳用温水浸泡1小时，涨发后除去根蒂，洗净；4.锅内加入适量清水，放入银耳、红枣和莲子，先用旺火烧沸 详细介绍
'1.银耳用温水泡2小时，拣去黄蒂及杂质，撕成小朵；2.放瓷碗中，入蒸笼蒸半小时后取出；3.鲜百合掰开，洗净，去老蒂；4.香蕉去皮，切成小片；5.枸杞洗净，用温水 详细介绍
'1.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；2.将决明子炒至微有香气；3.再决明子捣碎研末；冰糖打碎。4.取锅加入冷水、粳米，用旺火煮沸；5.加入决明子 详细介绍
'1.花生仁洗净，用冷水浸泡回软，杏仁焯水烫透，备用；2.粳米淘洗干净，浸泡半小时，沥干水分；3.粳米放入锅中，加入约2500毫升冷水，用旺火煮沸；4.转小火，下入 详细介绍
'1.紫米、薏仁、糙米分别洗净；2.将紫米、薏仁、糙米，用冷水浸泡二三个小时，捞出，沥干水分；3.锅中加入约2000毫升冷水；4.将薏仁、紫米、糙米等全部放入；5.先 详细介绍
'1.将鸭梨洗净，去皮、核，切碎，放入锅中，加清水5杯，煮30分钟；2.捞去梨渣留汁；3.将梨汁再煮沸，加入西谷米，小火煮至完全透明；4.再加入冰糖溶化即可。 详细介绍
'1.将干银耳放盆内，用温水（约50-60毫升）浸泡约20分钟，待发透后摘去蒂头，择尽杂质、泥沙，用手将银耳叶片反复揉碎，捞出后倒入洁净的锅中，加水约7500毫升， 详细介绍
'1.先将虾仁洗净，用白布吸干水分；2.吸干水分的虾仁放在砧板上用刀拍扁后剁碎；3.将虾仁茸用碗盛起，加入蛋白、味精、精盐搅匀；4.把肥肉、香菇、韭黄等切成幼丁 详细介绍
'1.湖蟹用清水洗净，翻出蟹兜，挖去鳃和脐，蟹身对剖开，拆下大钳，斩去钳尖，用刀拍碎；2.每爿蟹斩去肢尖，蟹身横开3 刀成4 块，蟹兜去沿边对剖开；3.蛋磕入碗中 详细介绍
'1.粳米用清水浸片刻，去水，加入腌米料拌匀；2.待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎；3.柴鱼用清水浸透，沥干，起锅烘至微香；4.贵妃骨斩件，汆水洗净；5.花生用煮水 详细介绍
'1.将水发鱼翅放入沸水锅，加入1个葱结、姜片，再用旺火烧开；2.随后，将鱼翅捞入大碗中，再加1个葱结和黄酒20克、清汤400毫升，盖上猪肥膘100克，上笼用旺火蒸； 详细介绍
