羚羊角

食材介绍：

羚羊为牛科动物赛加羚羊的角。赛加羚羊栖息于荒漠及半荒漠的开阔地区，在我国公分布于新疆北部的边境地区。

全年均可捕获，捕得后，将角从基部锯下。削成薄片，或磨民粉末。野生赛加羚羊为国家一级保护动物，严禁捕猎。

羚羊角呈长圆锥形，略呈弓形弯曲，约长15至33厘米，类白色或黄白色，基部稍呈青灰色。嫩枝透视有“血丝”或紫黑色斑纹，光滑如玉，无裂纹。除尖端部分外，有10至16个隆起环脊，间距约2厘米，用手握之，四指正好嵌入凹处，习称“握之合把”。基部直径3至4厘米，内有坚硬的角柱，习称“骨塞”，长约占全角的1/3至1/2，表面有突起的纵棱与其外面角鞘内的凹沟紧密嵌合，从横断面观察呈结合部呈锯齿状，对光透视，上半段中央有一条隐约可辨的细孔直通角尖，习称“通天眼”。质坚硬。气无，味淡。

以质嫩、色白、光润，有血丝裂纹者为佳。

食材营养：

制作指导：

1.温热病高热烦躁，神昏谵语，痉厥抽搐者，可与钩藤、菊花、生地、竹茹等配伍。

2.肝火上炎，目赤肿痛羞明者，可与龙草、黄芩、栀子、草决明等到相伍。

3.肝火上冲，胃气不降，卒然吐血者，可与大黄、肉桂配伍。

食疗作用：

羚羊角味咸、性寒，归肝、心经；

质重镇降；具有清热镇惊，平肝熄风，明目退翳，凉血解毒的功效；

主治热病高热烦躁，神昏谵语，痉厥抽搐，小儿惊风，癫痫发狂头痛眩晕，目赤翳膜，热毒下血，斑疹，疮毒。

其他：

《说文》：“大羊而细角，从鹿。”《尔雅》：“似辜而大，角员锐，好在山崖间。”药用其角，故名羚羊角。

食谱营养：

营养成分：