蟹连鱼肚

做法步骤：

'1.先用温水把鱼肚（
2.当鱼肚炸到手一折就断，断面如海绵状时，就可捞出，待用；
3.葱姜洗净，均切成末；
4.香菜择洗干净，切碎；
5.将蟹洗净，蒸熟，冲洗一下，剔取蟹肉（蟹腿、蟹黄另放）；
6.鱼肉(鳜鱼肉)剁成泥，加入葱、姜末、盐3克和200毫升清水，与蟹肉一起搅拌上劲成馅；
7.油发鱼肚用温水泡软，放入温水中加碱5克，边洗边挤去浮油，再换温水洗二三次，洗净碱味后挤去水分，每块片成两片，切成4厘米左右菱角形块，平放在案板上，撒匀干淀粉；
8.取鱼肉馅1份，放在鱼肚上，蟹腿、蟹黄放在馅上，在菱形的左右两个尖端上，各撒1小撮香菜末，再轻轻地按一下；
9.如此将鱼肚块逐一做好装盘，上笼用旺火蒸5分钟左右取出；
10.锅放旺火上，将蒸鱼肚的原汤滗入，加入鸡汤100毫升、酱油、醋、盐，用湿淀分调稀勾芡，淋上熟猪油，起锅浇在鱼肚上，撒上白胡椒粉即成。

食谱营养：

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香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香...    详细介绍

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营养成分：