黑鸡拆烩老猫公

做法步骤：

'1.净黑鸡片取肉洗净血污，下锅加入清水滚透后捞出，洗净；
2.竹蔗（甘蔗）洗净斩成段，劈开；
3.陈皮浸软洗净；
4.水发香菇去蒂，洗净泥沙，盛入瓦钵；
5.香菇内加入猪油、精盐、味精、姜汁酒、上汤l00毫升，上笼蒸10 分钟取出；
6.将水发香菇切成丝，仍浸入原汤内待用；
7.水发鱼肚下锅加入清水，略滚一下，倒入笊篱内沥干水分，切成丝；
8.原锅烧热加入猪油，烹入姜汁酒，加入二汤、精盐，待烧沸后，放入鱼肚丝用文火煨2 分钟，捞出沥干水分；
9.猫肉用火燎去皮面绒毛，放在冷水中刮净黑点，洗净斩成四大块；
10.将斩好的猫块下锅加入清水滚透后倒出，洗净血污，仍放入锅内；
11.再加入清水、姜片、黄皮叶，滚15 分钟捞出，除去姜片、黄皮叶，沥干水分；
12.炒锅烧热，放入猪油，烹入姜汁酒，将猫肉下锅煸透后，起锅盛入砂锅内，加入清水2500毫升、黑鸡肉、生姜、陈皮，甘蔗、桂圆肉；
13.再将砂锅置于炉上，用文火煲至猫、鸡肉，汤汁剩750毫升左右，除去甘蔗、桂圆肉；
14.将姜和陈皮均切成丝，猫、鸡拆净骨，将肉切成粗丝待用；
15.烧热锅放入猪油，烹入姜汁酒，放入原汤、上汤、胡椒粉，将猫肉丝、鸡丝、姜丝，陈皮丝、花椒丝、香菇丝下锅滚透；
16.加入酱油、白酱油、精盐、味精，即用水淀粉勾芡推匀，盛起装入大汤碗内，跟柠檬叶丝15克一同上席即成。

食谱营养：

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧...    详细介绍

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桂圆肉：1.桂圆含有多种营养物质，有补血安神，健脑益智，补养心脾的功效；2.研究发现，桂圆对子宫癌细胞的抑制率超过90%，妇女更年期是妇科肿瘤好发的阶段，适...    详细介绍

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甘蔗：现代医学研究表明，甘蔗中含有丰富的糖分、水分，此外，还含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质。甘蔗不但能...    详细介绍

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香菇（干）：1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；2.香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并...    详细介绍

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营养成分：