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'1.牛肉（后腿牛肉）剔去筋膜，片刀为大薄片，铺晒在簸箕上，放在通风地方，2至3小时即干燥。2.炒锅置于火上，热锅注入花生油，四成热时，放入干牛肉泡炸3分钟(油 详细介绍
'1.羊排加入盐，胡椒粉腌10分钟；2.将面包粉、香菜末、蒜末、牛油混合拌匀待用；3.将羊排并排放在深盘中，放入微波炉中高功率3分钟；4.取出抹上芥末酱、撒上面包 详细介绍
'1.豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块；2.猪肉去皮剁成黄豆大小的粒；3.草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒；4. 详细介绍
'1.虾米洗净，切碎；2.马蹄洗净，拍碎；3.羊肉洗净，切小丁；4.蘑菇洗净，沥干，切末；5.韭黄洗净，沥干，切末；6.将虾米、马蹄、羊肉、蘑菇、韭黄混合；7.加入酱 详细介绍
'1.将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在 详细介绍
'1.将紫菜洗净，放入冷水中浸泡，去除腥味；2.猪肉切末备用；3.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；4.锅中加入约1000毫升冷水，将粳米放入，先用旺 详细介绍
'1.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；2.人参用温水浸泡后，切成薄片；3.茯苓磨粉；姜切片；4.取沙锅放入冷水，加入人参片、茯苓粉，浸泡约1小时 详细介绍
'1.将发好的海参洗净，切成细丁；2.鸭脯肉放入沸水锅内稍氽捞出，切成丁；3.粳米洗净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；4.取锅加入冷水煮沸，加入粳米、海参丁 详细介绍
'1.把牛肉横纹切一指粗长条，拍松，将牛肉与酱油、砂糖、盐、味精搅拌在一起，腌5分钟。2.把花生油倒入锅内，用旺火烧至起烟，然后放入牛肉条，炸至牛肉条呈金红 详细介绍
'1.牛腩肉洗净后放沸水锅中煮5分钟，取出洗净切小块；2.花生仁用热水烫过，去衣；3.红枣洗净去核；4.陈皮浸软，去瓤洗净；5.姜去皮切片。6.锅中注入适量清水烧开 详细介绍
'1.羊肉横着肉纹切成薄片，粉丝剪成长段，用温水泡软。2.酸菜单叶片薄，再顶刀切成细丝，挤去水分。3.羊肉片放入盆内加精盐、味精、料酒、胡椒面、葱末、酱油（分 详细介绍
'1.把羊肉的肉皮剥去，切成一指宽、长10厘米的条，肉面朝下扣在碗里。2.锅里放点油，上火加热，先把葱、姜、蒜、大料放入稍炒一下，加入酱油、绍酒、白糖、味精和 详细介绍
'先将牛尾刮干净，斩为段，每段长约3厘米，放在瓦煲里，加入洗干净的花生肉、生姜，注入开水，用盖盖着煲至滚，转用中火煲至稔，用精盐、味精调味，盛在汤窝内上 详细介绍
'1.把红枣洗净，去核，切片；2.北芪洗净，切片；3.将红枣片、北芪片放入炖锅内，加入冷水200毫升，置中火上烧沸；4.然后改用小火煮20分钟；5.将煎好的液汁去渣， 详细介绍
'1.将麻雀宰杀，去毛及内脏；2.麻雀用姜汁、酱油腌10分钟后，放入六成热的油锅内翻炒；3.加入黄酒、盐、水和捶碎的葱白段，用小火焖煮40～60分钟；4.起锅前加少许 详细介绍
