双语阅读：中国的蟹文化（二）

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　　Sus partes más esenciales están en los ovarios y las lechas de los cangrejos hembras y varones. El otoño es la estación en que numerosos cangrejos ponen huevos; en el octavo mes del calendario lunar las hembras tienen mayores ovarios, y son más ricas, y en septiembre los machos, mayor cantidad de lechas, y por consiguiente, más sabrosos. Por eso hay que saber distinguir los sexos de los cangrejos en el otoño para poder disfrutar de ellos en su mejor temporada. www.for68.com

　　螃蟹最好的部分是在母螃蟹的卵巢和公螃蟹的精囊里（译者补充：就是我们说的蟹黄和蟹膏）。秋季是大量螃蟹产卵的季节，冬天是大都数螃蟹准备过冬的季节，在阴历10月份，母螃蟹体内有大量蟹黄，很美味。在9月份，公螃蟹体内有大量蟹膏，因此，也很美味。所以在秋天吃螃蟹要分清公母，才能在最好的季节品尝螃蟹。

　　En cuanto a las formas de consumirlos, se da mucha importancia a los ingredientes y los vinos de acompañamiento. En el caso de cocinarlos al vapor o sofreírlos, generalmente se pone jengibre, puerro y vinagre como condimentos para lograr un sabor agridulce y eliminar el frío de los cangrejos, o se los come junto con vino amarillo, pues éste, de naturaleza tibia, puede complementarse con los cangrejos, de naturaleza fría.

　　说到吃螃蟹的方法，配料和配酒都很重要。说到做螃蟹，可以蒸或者炒，基本上和姜，蒜还有醋作为调味料，这样有中酸甜味，也能消除螃蟹的寒气（译者补充：螃蟹性寒），或者可以和黄酒一起吃，黄酒可以驱寒保暖，能够中和螃蟹的寒气。

　　重要词汇：

　　Por eso 所以

　　En cuanto a 说到……

　　sofreír 炒

　　tibio,a adj. 温的